Mi is az a kakaó növény?

A kakaó növény latin neve: Theobroma cacao, ami a mályvafélék (Malvaceae) családjába tartozik. Eredetileg Amazónia (Közép- és Dél-Amerika trópusi esőerdeiből származik.

A kakaó növény egy fa, amely akár 6–8 méteresre nőhet természetes környezetben. Virágai aprók, a törzsön és vastagabb ágakon nőnek (ez a “kauliflória” jelenség).Termése jellegzetes barázdált, hosszúkás kakaótermés (pod), akár 20–50 db maggal. A magok a kakaóbabok, édes, fehér gyümölcshúsba ágyazva. Feldolgozatlan állapotban ezek magas antioxidáns- és ásványianyag-tartalmúak, kesernyés–savanykás ízűek. A magokat erjesztik (fermentálják), majd szárítják, így alakul ki a jellegzetes kakaós aromaprofil. Ezután lehet pörkölni (csokoládéipar) vagy nyersen hagyni (ceremoniális és “raw cacao” termékek).

A trópusi éghajlatot (meleg, nedves), árnyékos környezetet kedveli, ahol az éves csapadék kb. 1500–2000 mm között van. A legfőbb termelő országok: Elefántcsontpart, Ghána, Ecuador, Peru, Brazília, Mexikó stb. Három fő genetikai típus a van:

  • Criollo: Ritka, aromás, kevésbé keserű, magas minőség, ceremoniális célra is gyakran alkalmazzák.
  • Forastero: Ami a telepített kultúrák többsége (kb. 80–90%). Erősebb és keserűbb ízzel rendelkezik.
  • Trinitario: Ez a Criollo és Forastero hibridje. Jó aromával rendelkezik és  ellenállóbb növény.

 Mit jelent a “szertartás minőségű kakaó”?

A szertartás minőségű kakaó (ceremonial grade cacao) nem egy hivatalosan szabályozott fogalom, hanem kulturális–minőségi jelölés, amely általában a következőket takarja:

Teljes babból készül, nem kakaópor és vaj keveréke. Egyetlen helyről, sokszor egy konkrét farmról való. Minimális feldolgozást igényelnek: ami a fermentáció, a szárítás, alacsony hőfokon tartás és kőmalmos őrlés. Nem zsírtalanított, így megőrzi a kakaóvajat és a teljes spektrumú hatóanyagokat. Nem tartalmaz adalékokat, hozzáadott cukrot, tejet, aromát.

A kakaó tápanyagprofilja rendkívül gazdag.

  • Ásványi anyagok: Magnézium, vas, réz, cink, kálium.
  • Fitokemikáliák: Flavonoidok (erős antioxidánsok) teobromin (koffein-rokon stimuláns) koffein (kb. ⅕ része a kávé koffeintartalmának) anandamid (jelképesen “boldogságmolekula”) Feniletilamin (PEA) (hangulatemelő)

Gyakran tapasztalt hatások:

Segíti a fókuszt, enyhe stimuláció (nem “ideges” módon, mint kávénál), hangulatjavulás, meditatív állapot támogatása, keringés javulása (flavonoidok), érzelmi nyitottság, „szívnyitó” élmény.

Az egészségi állapottól függően a teobromin/koffein hatásai eltérők lehetnek.

A feldolgozás lépései (általánosan). A kakaó minőségét és hatását ezek nagyban meghatározzák:

  • Fermentálás (2–7 nap) - fejleszti az aromát, csökkenti a keserűséget
  • Szárítás (általában napon)
  • Pörkölés (ceremoniális kakaónál sokszor nagyon enyhe vagy nincs)
  • Törés és héj eltávolítás (nibs)
  • Őrlés - kakaómassza → ebből lesz csokoládé/kakaó stb.
  • Sajtolás (ipari) - kakaópor és kakaóvaj különválik (szertartásos kakaónál nem!)

A markáns különbség a kakaópor és a ceremoniális kakaó között:

A kakaópor erősen feldolgozott, zsírtalanított és alkalmas csokoládé készítésre viszont szertartásra nem. Íze keserű és száraz. A ceremoniális kakaó, minimális feldolgozáson megy keresztül, teljes a zsírtartalma (kakaóvaj), alkalmas csokoládé készítésre és rituáléra is. Ennek az íze gazdagabb és krémesebb. A bolti kakaópor általában ipari melléktermékekből származik, míg a ceremoniális kakaó prémium alapanyag.

Nyers kakaó kontra ceremoniális kakaó

Sokan keverik, de a kettő nem ugyanaz. A nyers kakaó célja a táplálkozás, de minimális hőkezelésen és van mikor zsírtalanításon esik át. Por vagy töredék alakú és sokféle helyről származik, íze savanykás, keserű és feldolgozása lehet ipari is.

A ceremoniális kakaó a célja a rituálé és ennek minősége. Enyhe vagy minimális hőkezelésen megy keresztül, de zsírtalanításon soha. Meghatározott helyről származik, tömb vagy paszta formában; Íze gazdag és komplex és kizárólag kisipari a feldolgozása.


Megjegyzés: Bizonyos egészségi állapotoknál (pl. keringési problémák, terhesség, pszichiátriai gyógyszerek) a facilitátorok gyakran javasolják a lagymatag vagy alacsony adagot, de ez már egészségügyi témakör, így erről mindenkinek a saját szakemberével érdemes egyeztetni.

Történelem és kulturális háttér

A kakaó több mint 3000 éves történettel bír. Az olmék, a mayák és az aztékok rituális italként (nem édességként!) fogyasztották. Gyógyító növény, az isteneknek egy felajánlás, esküvői és közösségi események itala volt. Az aztékoknál a kakaóbab fizetőeszköz volt.

Kr.e. ~1800 – 1000 a legkorábbi eddig fellelt kakaónyomok (edénytöredékek) az Olmék kultúrában, ahol valószínűleg rituális, gyógyító használatban voltak.

Kr.u. ~250 – 900 Klasszikus maja korban a kakaót rituális és mindennapi italként tisztelték. Kódexekben és falfestményeken ábrázolták, papok és nemesek fogyasztották és házassági szertartások itala volt.

Kr.u ~1300–1521 Cortés feljegyzéseiben a cacahuatl (chili-vizes ital) szerepel, vallási áldozati nedű is volt. Gyakran keserű, fűszeres, habosított formában fogyasztották.

1500-as évek: A kolonizáció alatt a spanyolok elkezdték cukorral és fahéjjal édesíteni.

Európában először főúri ital, majd később 1700-1800-tól csokoládé lesz.

18–20. század: Az ipari kakaó, kakaópor megjelenése és a kakaóvaj szétválasztása.

Ekkor a csokoládé tömegtermék lesz és eltávolodik a ceremoniális használattól.

21. század: A „visszatérés az eredethez” Bean-to-bar mozgalom

Ceremoniális kakaó újraéledése a közösségi rítusokban és tudatossági eseményekben.

Mítoszok, istenségek és a kakaó szimbolikája

A kakaó több közép-amerikai kultúrában szakrális növény, ezért mitológiája gazdag. Néhány fontos alak és történet:

IxCacao (Maja–Toltek “kakaó istennő”). Gyakran nevezik “Kakaó Anyának” vagy “A bőség asszonyának”. A legenda szerint a kakaó a földből fakadó tápláló erő, amely megnyitja a szívet, közösséget teremt, táplál testet és lelket. Jellemző szimbolikák a szív, női princípium, bőség, földi gyógyítás, érzelem és kapcsolódás. A modern ceremóniákban sok helyen a kakaót IxCacao hívásával nyitják.

Quetzalcoatl (Tollaskígyó – azték / tolték) sok kultúrában kultúrhérosz, a mítosz szerint ő hozta el az embereknek a kakaófát. A történet (egyik változata):

Az istenek italaként tartották számon és Quetzalcoatl ellopta a kakaót és az embereknek adta ajándékba, hogy bölcsebbek legyenek. Itt a szimbólum a tudás, az átalakulás, a nemesítés (civilizáció).

Ek Chuaj (Maja kereskedő isten), ekkor a kakaó nem csak szakrális, hanem gazdasági erő is volt. Ek Chuaj a kereskedők, utazók és a kakaó védelmezője. Szimbolikája a kereskedelem, a csere, az útvonalak védelme és az ajándékozás energiája. Ez összefügg azzal, hogy a kakaó időszakosan pénz is volt.

Tlaloc (Azték esőisten) Az aztékok szerint a kakaó vízzel és esővel is kapcsolódik. A növény minősége nagyban függ az esőtől, ezért Tlaloc. Szimbóluma a termékenység, a növekedés, az időjárás és égi ritmusok.

Xochiquetzal A szerelem, a virágok, a termékenység és művészet istennője. A kakaót sokszor esküvőkön szolgálták fel. Szimbólum az öröm, a kreativitás, az érzékiség, a tánc és művészet.


A kakaó „spirituális pedagógiája”

Ez egy modern kifejezés arra, hogy a kakaó hogyan tanít, milyen területeken dolgozik, és milyen „személyiséget” tulajdonítanak neki spirituális–rituális közegben. Nem vallásról beszélünk, hanem kulturális és tudatos jelenlét gyakorlatairól.

A legtöbb tradícióban a kakaót a következő kvalitásokkal ruházzák fel:

A szív medicinája (Heart Medicine). A kakaó egyik legősibb archetípusa a szívnyitó minőség, az érzelmi áramlás, az empátia, a kapcsolódás, a gyengédség. Pedagógiai szinten ez azt jelenti, hogy nem feldúlja, hanem puhítja a belső tereket, nem terel el, hanem befelé kísér és jelenlétre tanít.

A kakaó nem pszichoaktív abban az értelemben, hogy nehéz „kimenekülni” vele a pillanatból. Éppen ellenkezőleg, testtudatot hoz, érzelmi érzékelést mélyít és lassulást támogat. Gyengéd, de következetes növény. Egy olyan „tanító”, aki nem kényszeríti a transzformációt, nem visz szélsőségekbe, nem „rángat át” traumákon. Ehelyett megtart, kísér, enged és lágyan tükröz.

Ebben különbözik a klasszikus erős medicináktól (peyote, ayahuasca, psilocybin), amelyeknél a tanítói módszer sokkal intenzívebb, néha konfrontatív.

Történetileg a kakaó közösségi növény volt, és ma is gyakran ezt aktiválja: „Megtanít meglátni a másik emberben magunkat.” A kakaó hatása inkább lefelé, mint felfelé dolgozik: földel, stabilizál, épít és táplál. Ezért sokan „yin tanítónak” tekintik, ahol a befogadás, érzékelés, érzelmi munka és a bizalom az elsődleges.

IxCacao archetípusa miatt a kakaó gyakran jelenik meg kreatív folyamatokban (írás, zene, művészet). Bőség-rituálékban, női körökben, önismereti gyakorlatokban. A tanítása itt: „Megmutatom, hogy már van, amire szükséged van.” Ez a bőség belső állapotként jelenik meg, nem külső dramaturgiaként.


A kakaó ritkán „támad”, inkább puhít, földel, melegít, megnyit és összeköt. Így igaz az a gyakran megjelenő mondat, hogy „A kakaó a szíven keresztül tanít.”

A kakaó különleges, mert egyszerre táplálék, ízprofil, érzelmi tükör. A csokoládékóstolás világában létezik egy ún. „sensory mapping”, ami a kakaó esetében sokszor így alakul:

  • Földesség: biztonság, test, gyökerek.
  • Ízjegyek: föld, dió, fa, dohány.
  • Érzelmi réteg: stabilitás, támasz, erőtér.


  • Virágosság: finomság, érzékelés, intimitás.
  • Ízjegyek: rózsa, jázmin, liliom.
  • Érzelmi réteg: finomság, nőiesség, szívközpont.


  • Gyümölcsösség: kreativitás, játék, könnyedség
  • Ízjegyek: citrus, piros bogyósok, trópusok.
  • Érzelmi réteg: öröm, inspiráció, mozgás.


  • Fűszeresség: láng, bátorság, fókusz.
  • Ízjegyek: chili, fahéj, kardamom.
  • Érzelmi réteg: szenvedély, dinamika, határképzés.


  • Kesernyésség: valóság, árnyék, integráció.
  • A keserű kakaónál az ízjegyek: tiszta, száraz kakaó, tanninok.
  • Érzelmi réteg: igazság, tisztánlátás, árnyékmunkák integrálása.


  • Kakaóvaj zsírossága: bőség, táplálás.

A kakaóvaj gazdag és selymes, ez pszichésen gondoskodást, táplálást, bőséget, szeretetet hozhat fel.

A ceremóniák és rituális használat:

Mindennapi „wellness” adag: 10 – 15 g - Kellemes enyhe fókusz, hétköznapi italnak (pl. kávé helyett)

Kreatív vagy meditatív adag: 20 – 25 g - Jó egyéni gyakorláshoz, íráshoz, jógához, meditációhoz

Ceremoniális adag: 35 – 45 g - Csoportos rítusok, mély belső munka kerete.